Мало кто ходит в заведение общепита для того, чтобы только отведать новое блюдо. А те, кто ходят, посещают с этой целью элитные рестораны, в которых они лично знают шеф-повара, но никак не стандартное кафе или ресторан «с демократическими ценами». Поэтому всегда ориентируйтесь на большинство. И для большинства гораздо важнее не то, чем их кормят, а то, как их обслуживают. И ключевой фактор обслуживания – скорость. «Самое неприятное в жизни – ждать и догонять», помните этот афоризм?
Однако простой муштрой (системой штрафов) или системой поощрений (премии лучшим сотрудникам) вы ничего не добьётесь. Официанты просто не могут бегать в три раза быстрее, чем бегали раньше – они прежде всего живые люди. Поэтому гораздо перспективнее упростить им задачу по обслуживанию клиентов. И самый простой способ это сделать – автоматизация ресторана с помощью специальной системы.
Кстати, реально скорость выше. У нас в городе в одном ресторане появилась такая система - время ожидания сократилось.
ОтветитьУдалитьА я хожу в заведения общепита, чтобы поесть и пообщаться с друзьями. :)
ОтветитьУдалить